Многие люди, возможно, никогда не видели и не ели черную морковь, но этот сорт моркови довольно распространен во многих странах и является полезным дополнением к любой диете.
Что такое черная морковь?
Черная морковь — это одноцветный сорт моркови, известный с научной точки зрения как Daucus carota subsp. sativus. Изменение цвета в первую очередь связано с концентрацией соединений, обнаруженных в различных видах. Темный цвет фиолетовой и черной моркови свидетельствует о высокой концентрации антоцианов, тогда как оранжевая и желтая морковь, как правило, содержат больше бета-каротина и других активных ингредиентов.
Photo by freepic.com, credits to racool_studio
Черная морковь имеет уникальный вкус, значительно отличающийся от белой или оранжевой моркови. Черная морковь обладает неожиданной сладостью, а также тонким пряным послевкусием. Хотя эта морковь черная снаружи, многие из них будут более бледными в центре. Черная морковь чаще всего доступна на Востоке, где ее выращивают, но в специализированных и импортных магазинах все еще можно найти эти овощи уникального цвета. Экстракт черной моркови также широко используется благодаря своим оздоровительным свойствам.
Польза для здоровья черной моркови
Черная морковь, богатая питательными веществами, приобретает свой цвет благодаря антоцианам и имеет некоторые важные преимущества для здоровья, которые могут включать в себя ее возможную способность лечить такие заболевания, как болезнь Альцгеймера, улучшать когнитивные функции, уменьшать воспаление, оптимизировать пищеварение и другие.
Может лечить ревматоидный артрит
Некоторые активные ингредиенты черной моркови обладают противовоспалительными свойствами, а также антиоксидантными способностями, которые могут помочь замедлить хронические заболевания и окислительный стресс, например, вызывающий ревматоидный артрит.
Может помочь в пищеварении
Морковь чрезвычайно богата клетчаткой, которая необходима для здоровья пищеварительной системы. Клетчатка может помочь стимулировать перистальтику и улучшить усвоение питательных веществ в кишечнике. Кроме того, клетчатка может помочь снизить уровень холестерина и регулировать высвобождение инсулина и глюкозы в организме, что является хорошей новостью для диабетиков.
Может иметь противораковый потенциал
Исследование 2013 года под названием «Экстракты тканевой культуры черной моркови как мощные противораковые агенты» показало, что экстракт черной моркови сам по себе или в сочетании с противораковыми препаратами может помочь снизить риск развития рака. Для полной оценки его химиопрофилактических свойств необходимы дальнейшие исследования.
Может иметь нейропротекторные свойства
Известно, что антиоксиданты, которые могут присутствовать в черной моркови, уменьшают отложение бета-амилоидных бляшек в мозге, что может привести к застою нервов и нейродегенеративным заболеваниям.
Photo by Freepic.com, credits to user15042191
Может улучшить зрение
Морковь издавна славится своим содержанием бета-каротина, который, как известно, напрямую защищает здоровье зрения. Действуя как антиоксидант, бета-каротин может снизить риск дегенерации желтого пятна и замедлить развитие катаракты, помогая вам лучше видеть дольше! [
Для чего используется черная морковь?
Черную морковь можно использовать так же, как и обычную морковь. Он особенно хорош в еде и для макания благодаря своему сладкому вкусу. Его можно готовить на пару или добавлять в тушеные блюда и супы, а также в карри и салаты. Эта морковь также очень хороша для маринования, благодаря присущей ей сладости.
Экстракт черной моркови также имеет ряд применений, в том числе в качестве натурального пищевого красителя. Многие люди хотят быть кошерными в своем питании, а это означает, что они избегают синтетических пищевых красителей, поэтому экстракт черной моркови полезен в таких ситуациях. Существует мало природных источников такого темного цвета, особенно если эти экстракты также богаты антиоксидантами и другими полезными питательными веществами. Этот экстракт можно использовать для замены популярных пищевых красителей, таких как FD&C Red 40.
Побочные эффекты черной моркови
Несмотря на ряд преимуществ, после употребления черной моркови возможны некоторые побочные эффекты, такие как изменение цвета кожи, аллергические реакции, метеоризм и проблемы с артериальным давлением. Большинство этих побочных эффектов возникает, когда потребляется чрезмерное количество этих овощей с потенциально высоким содержанием клетчатки, калия и бета-каротина. Чрезмерное употребление любой пищи может быть опасным, особенно для здоровья желудочно-кишечной системы. При этом у некоторых людей действительно есть естественная аллергия на морковь, поэтому следует избегать всех ее сортов, чтобы предотвратить отеки, сыпь и проблемы с желудком.
Photo by Freepic.com, credits to user15042191
