Nəmləndirmə sayəsində yumşaq, havadar və ətirli kekslər. Məşhur desertə çox bənzəyir.
Ərzaqlar (~16 keks):
📌 Kapkeyk üçün:
Un – 210 q
Qabartma tozu – 1 tsp.
Duz – 1/2 tsp.
Kərə yağı – 60 q
Süd – 85 q
Yumurta – 3 əd
Yumurta sarısı – 3 əd
Şəkər – 200 q
📌 Krem üçün:
Krem 33% – 150 q
Mascarpone – 250 q
Şəkər tozu – 50 q
Hazırlanma qaydası:
- Quru inqrediyentləri çəngəl ilə qarışdırın: un, qabartma tozu, duz.
- Kiçik bir qabda kərə yağı və südü birləşdirin. Kərə yağı əriyənə qədər mikrodalğalı sobada qızdırın. Sonra isə qarışdırın. Qarışıq homojen olmayacaq, bu normaldır.
- İstiliyədavamlı qabda üç yumurta, üç sarısı və şəkəri birləşdirin. Su banyosunda şəkər həll olunana qədər qarışığı çalın.
- Sonra ocaqdan götürün və daha 5 dəqiqə çalmağa davam edin. Kütlə solğun və çox həcmli olmalı, həcmi artmalıdır.
- Quru maddələri iki-üç dəfəyə əlavə edərək qarışdırın.
- Kərə yağı qarışığı olan qaba 3-4 xörək qaşığı xəmir qoyun, qarışdırın və yenidən bütün xəmirə tökün.
- Keks qablarını kağız səbətlərlə düzün və 3/4-ni xəmirlə doldurun. Kekslər qalxacaq, ona görə də həddi aşmayın.
- 160°-də 20 dəqiqə bişirin (dərəcəni sobanıza uyğun dəyişdirə bilərsiz). Qızılı qəhvəyi qabıq görünən kimi onu çıxarın.
- Şərbət hazırlayın – isti güclü qəhvə (100 q), spirt (Marsala, konyak) – 20 q və şəkər 40 q qarışdırın. Yaxşı qarışdırın və soyudulmuş muffinləri onunla örtün. Fırça ilə keksləri üstünə yağlayın, bir-iki dəqiqə isladın və 3-4 dəfə təkrarlayın.
- Soyuq qabda 33%-lik kremi döymək üçün mikserin soyuq çırpıcılarından istifadə edin. Həddini aşmayın, krem qatılaşa bilər.
- Ayrı bir qabda maskarponu şəkər tozu ilə çalın. Üstünə çırpılmış krem qoyun və dairəvi hərəkətlə qarışdırmaq üçün bir spatula istifadə edin.
- Kremi torbaya tökün (krem üçün xüsusi torbalar) və keksləri bəzəyin.
- Sonda kekslərin və kremin üstünə kakao səpə bilərsiniz.
Nuş olsun!
